LA CARTA

LUBINA / SEA BASS   –   16€     

Lubina Salvaje curada en sal de hinojo, cilantro y pimienta Sichuan & Ensalada de pepino, apio, chile y cítricos

Wild Sea Bass cured in fennel salt, coriander and Sichuan pepper & Cucumber, celery, chili and citrus salad

SALMÓN / SALMON   –   16€ 

Salmon curado en sal de Lima Jengibre y Laurel & Caviar de Col Lombarda & Crema Agria y Frambuesa

Salmon cured in lime salt, ginger and bay leaf & Red cabagge caviar & Sour cream & Raspberry

JUREL / MACKEREL   –   12€ 

Jurel marinado con Teriyaki & Crema de Coliflor y AOVE

Mackerel marinated with Teriyaki & Cauliflower cream & EVOO

CROQUETAS DE LECHE DE VACA FRESCA Y QUESO AZUL / CROQUETTES  –   12€ 

Croquetas caseras de queso Azul gallego ‘Sara y Lara’ (8 unidades)

Fresh cow’s milk and blue cheese croquettes (8 units)

BERENJENA A LA GALMESANA / EGGPLANT PARMIGGIANA   –   10€ 

Berenjena & mozzarella de Búfala & Galmesano & Albahaca fresca & nuestra salsa de tomate y AOVE

Baked eggplant, bufala mozzarella, Galmesan cheese, fresh basil, our tomato sauce, EVOO

JARRETE DE VACA GALLEGA GUTREI GALICIA / ROASTED BEEF SHANK ‘GUTREI GALICIA’   –   18€ 

Jarrete de vaca gallega estofado & Puré de Patata & Chirivía, nuez Pecán, estragón y vinagre Chardonnay

Roasted beef shank & mashed potato & Parsnip, Pecan nut, tarragon and Chardonnay vinegar

ENTRECOT DE VACA GALLEGA GUTREI GALICIA / BEEF ENTRECOTE ‘GUTREI GALICIA’  –   26€ 

Entrecot de Vaca Gallega a la plancha & Patatas al romero & Mostaza antigua

Grilled steak & Ash potato with rosemary & Ancient mustard

MERLUZA DE PINCHO A 79ºC CON AOVE VIEIRU CACEREÑO / HOOK HAKE AT 79°   –   18€ 

Merluza de Pincho & Patata cocida & Aove Vieiru manzanilla

Hook hake, boiled potato, EVOO ‘Vieiru’ Manzanilla

FABAS DE LOURENZÁ CON PULPO / BEANS WITH OCTOPUS  –   16€ 

Tradicional Potaje de fabes de Lourenzá con Pulpo

Traditional Fabas de Lourenzá stew with octopus

BONITO DE BURELA (TEMPORADA)  O ATUN ROJO / BONITO DE BURELA (SEASON) OR RED TUNA  –   20€ 

Demiglace de Vaca Gallega con Kimchi & chalota glacée & tomate concassé & manzana ácida

with Galician beef demiglace with kimchi & Chalotte glacée & Tomato concassé & acid apple

PLACERES PIRATAS / PIRATE DELIGHTS  –   10€ 

Milhojas de plátano canario flambeado al ron añejo, ahumado con madera ébano

Banana millefeuille flambéed with aged rum, smoked with ebony wood

FRUTA DE TEMPORADA / SEASON FRUIT   –   10€ 

Falso melocotón & tierra de lavanda

Fake peach and lavender

HINOJO & POMELO & MANDARINA EN TEXTURAS / FENNEL, GRAPEFRUIT AND TANGERINE IN TEXTURES  –   10€   

Bulbo de hinojo confitado en almíbar casero, gel de Mandarina , pomelo Crudité , sorbete de mandarina de Sicilia y flor de hinojo silvestre

Candied fennel bulb in homemade syrup, tangerine gel, grapefruit, Sicilian tangerine sorbet and fennel flowers